Inschrijving Blog

Uw Naam:
Uw Email:
Sponsers & Partners







Sympathisanten






Food & The City

Deze blog gaat over food(shoppen) en alles wat betrekking heeft tot lekker eten.

  • Home
    Home Hier vindt je alle blogberichten van heel de website.
  • Categorieën
    Categorieën Weergeeft een lijst met de categorieën van deze blog.
  • Tags
    Tags Weergeeft een lijst met tags die zijn gebruikt bij deze blog.
  • Archief
    Archief Bevat een lijst van blog posts die eerder zijn gemaakt.
  • Inloggen

POMPOEN // PUMPKIN

Geplaatst door op in Food
  • Lettergrootte: Groter Kleiner
  • Hits: 1738
  • 0 reacties
  • Afdrukken

 

Pompoencreme met kwarteleitje, bottarga en hazelnoten - 4 porties

Pumkincream with quails egg, bottarga and hazel nuts - 4 servings

 

b2ap3_thumbnail_DSC_55911.JPG

b2ap3_thumbnail_DSC_55661.JPG

b2ap3_thumbnail_DSC_5570.JPG

b2ap3_thumbnail_DSC_5549.JPG

NOOT: Bottarga is gedroogde viskuit van de harder, te koop in Italiaanse winkels en de betere viswinkel. Je kan de bottarga net zo goed vervangen door gezouten ansjovisfilets.

Pompoen is één van mijn lievelingsgroenten. Ik ben er bijna verslaafd aan. Misschien hou ik zo van deze groente omdat ze mijn lievelingskleur dragen. Wat is pompoen toch lekker; in een soep of stoofpot, in de oven, gebakken in de pan of verwerkt in een lekkere pasta of lasagna.

Dit is één van mijn favoriete pompoengerechten! 

INGREDIENTEN: 4 kleine ovenpotjes - 1/2 kleine pompoen - 2 el mascarpone - peper en zout - stukje bottarga of 2 gezouten ansjovisfilets - 4 kwarteleitjes - 1 el hazelnoten - 1 el (gedroogde en gepelde) pompoenpitten - olijfolie - nootmuskaat

BEREIDINGSWIJZE: verwijder de pitten uit de halve pompoen, kruid met peper en zout en besprenkel met wat olijfolie. Bak in de oven op 200°C tot de pompoen gaar is. Meng het vruchtvlees van de pompoen met 2 el mascarpone en kruid terug met peper, zout en een beetje vers geraspte nootmuskaat. Doe in een ovenpotje een beetje pompoencrème. Snij het topje van een kwartelei (de bolle kant) en zet het eitje in de pompoencrème. Gaar in de oven op 180°C tot het eitje begint te stollen maar nog lopend is (7 min). Hak de noten fijn en verwarm ze in 3 el olijfolie. Haal het potje uit de oven en rasp wat bottarga over de pompoen en het eitje. Werk af met de hazelnoten, pompoenpitten en een beetje olijfolie.

TIPS:

1. De pompoen garen in de oven is een heel gemakkelijke en lekkere manier. Ik bak er altijd 2 of 3 en vries dan de rest in voor in soep, lasagna of om een lekkere pompoenpuree te maken.

2. Mijn favoriete pompoen is de butternut, omdat die weinig pitten bevat en een lange hals heeft om schijven van te snijden. De butternut is heel lekker van smaak.

Groetjes,

Christine

//

NOTE: Bottarga is dried spawn of the mullet, which you can find at Italian food stores and the better fishmonger's. You just as easily replace the bottarga with salted ansjovisfilets. 

Pumpkin is one of my absolute favourite vegetables, I'm almost addicted to it. Maybe I'm so in love with this vegetable because it's got my favourite colour. Oh how I can enjoy pumpkin; in a tasty soup or stew, in the oven, fried in the pan or put into a delicious pasta or lasagna. 

Here is one of my most cherished pumpkin recipes! 

INGREDIENTS: 4 small baking dishes - 1/2 small pumpkin - 2 tbsp mascarpone - salt and pepper - piece of bottarga or 2 salted ansjovisfilets - 4 quail eggs - 1 tbsp hazel nuts - 1 tbsp (dried and peeled) pumpkin seeds - olive oil - nutmeg  

PREPARATION METHOD: remove the seeds from the pumpkin (that has been cut in half), season with salt and pepper and sprinkle with a bit of olive oil. Let it bake in the oven at 200°C ( = 392°F) until the pumpkin is well done. Mix the pulp with 2 tbsp of mascarpone and season again with salt and pepper and a bit of freshly grated nutmeg. Put 1 tbsp of pumpkin cream in a baking dish. Slice the top off the quail egg and place in the pumpkin cream. Now place in the baking dish in the oven at 180°C ( = 356°F) until the egg begins to harden, but is still soft (this takes about 7 minutes). Chop the nuts and heat them in 1 tbsp of olive oil. Remove the baking dishes from the oven and grate some bottarga over the pumpkin and egg. Finish off with a bit of chopped nuts, pumpkin seeds and olive oil. 

TIPS: 

1. Baking pumpkin in the oven is a very easy and tasty preparation method. I always make two or three and freeze the rest to make souplasagna or mashed pumpkin afterwards. 

2. My favourite kind of pumpkin is the butternut, because it's got few seeds and a long neck which is ideal for cutting slices. It's also extremely tasty and creamy on it's own. 

Greetings, 

 

Christine

Waardeer dit blogartikel:
0
Gelabeld in: recept

Reacties

  • Er zijn nog geen reacties gegeven. Wees de eerste die een reactie geeft

Laat uw reactie achter

Gast zondag, 21 januari 2018
Joomla Templates by Joomla51.com