Zaterdag kon ik het niet laten om wafels te bakken met warme kriekjes en veel slagroom. Hmmm zo lekker. Gelukkig mag ik veel zoet eten zonder wat kilo's bij te komen :))

Maandag stond er in de frigo nog wat slagroom, kriekjes en 5 eidooiers (de wafels waren deze keer zonder gist maar met veel eieren en eiwit gemaakt). Ok, ik ga cake bakken met de restjes.

Er werd boter gesmolten in de kriekjes, daar gingen de eidooiers in met wat all-spice kruiden (Kerstsfeer), de rest van de slagroom, zelfrijzende bloem en chocolade parels.  Ik vergat suiker toe te voegen. Gelukkig zat er suiker in de slagroom en de kriekjes. Bakken op 180°.

De verassing kwam toen het gebak uit de oven kwam. Ik had geen cake gebakken maar vlaai en het was dan nog super lekker ook. Manlief en dochter konden er niet afblijven. Met restjes en een foutje iets heel lekker bakken :)) moet kunnen.

Fijne Kerst iedereen en maak eens een verassend gebak met restjes,

Christine

Een frisse salade op een warme dag is altijd lekker. Deze salade van tomaat, zalm en komkommer is zalig.

De groenten op de foto kwamen allemaal uit mijn moestuin, ook de zeebanaan en de zeevenkel. Deze kan je vervangen door zeekraal, courant te vinden in de betere supermarkt.

Nodig voor 4 p: 1 komkommer - handvol kerstomaten - 200 gr gerookte zalm - klein bakje zeekraal - peper en zout - citroensap - olijfolie

Bereiding: Schil de komkommer en verwijder de zaadjes .Snij de komkommer en tomaten in stukjes. Meng de groenten met de gewassen zeekraal en snippers zalm. Kruid met peper en weinig zout. Besprenkel met citroensap en olijfolie.

Eventueel afwerken met zwart zout ipv gewoon zout is altijd mooi.

Smakelijk op deze warme dag.

Vorige week werd ik uitgenodigd door het persburo PR STYLE voor een etentje bij Graanmarkt 13 in Antwerpen, samenwerking met PARMAHAM. Chef Seppe Nobels stelde een volledig menu op met natuurlijk PARMAHAM als hoofdrol. Wat een leuke middag. Samen met andere foodbloggers en de twee lieve dames van het persburo mogen genieten van een uitzonderlijke lunch. Zalig....... Maar dat was nog niet alles. We kregen een rondleiding door de chef zelf in zijn restaurant, keuken en de dakterrassen waar hij immens veel kruiden kweekt. Bij elk kruid wist hij ons lekkere recepten te vertellen of te verklappen :)). Er stonden ook twee bijenkasten. De imker liet ons honing proeven rechtstreeks uit de bijenkast. Oooo wat was dat lekker. En...... het was nog niet alles. We kregen een vipbezoek aan de B en B van Graanmarkt 13. Volledig mijn ding. Prachtig. 

Op het menu:

Hummus-gegrilde salade-stadshoning-Parmaham-radijs-aioli

Makreel-Parmaham-courgette-zwarte olijf

Tarbot met 3 verschillende groentebereidingen-witte asperges-Parmaham-kerstomaatjes-wortel-chermoula-Parmaham-couscous-venkel-granaatappel-rozijn- lente ui-tuinkruiden

hangop-cake-appel-rabarber-limoen

Chef Seppe Nobels kwam telkens aan tafel uitleggen hoe alles klaar gemaakt was. Privékookles. love it.

Thanks Babs en Delphine, Chef Seppe Nobels en Parmaham.

Onlangs kreeg ik de vraag om de peulvruchten van HAK eens te testen. Daar ik een echte fan ben van bonen, linzen en kikkererwten moest ik daar geen twee keer over nadenken. Wij eten minstens tweemaal in de week peulvruchten. Ik verwerk ze in allerlei gerechten. Het zijn ook echte vleesvervangers. Lekkere peulvruchten kopen in blik is niet altijd zo evident. Er zit ook rommel tussen die helemaal niet lekker smaakt, laat staan er lekker uitziet. Toen mijn pakketje geleverd werd was ik aangenaam verrast. Het waren geen blikken maar handige zakjes met rode en zwarte bonen, linzen en kikkererwten. Wat een luxe. De peulvruchten kunnen rechtsreeks uit het zakje in de pan of in bereidingen, geen vocht meer moeten wegspoelen, dat is handig. Nu moesten ze natuurlijk nog geproefd worden. Er stond een Italiaanse aardappelschotel met tonijn, pepers, kappertjes en de twee soorten bonen op het menu. Dit gerecht kan  koud of warm gegeten worden. Heerlijk waren de bonen en goedgekeurd door het ganse gezin. De linzen heb ik opgewarmd als bijgerecht bij kipcurry en met de kikkererwten heb ik humus gemaakt. Ik ben fan en ik zou zeggen.... als de bliksem naar de supermarkt om de peulvruchten van HAK te halen. Yummi :)) en koken kan zo easy zijn.

ITALIAANSE AARDAPPEL-TONIJN-BONEN SALADE

2 handvol gebakken krielaardappelen - 1 zakje rode en zwarte bonen van HAK - 1 blik tonijn - 1 potje geroosterde gepelde paprika - 2 el mascarpone - 3 el kappertjes - sap van 1/2 citroen - peper en zout - olijfolie en handvol raketsla.

Alles mengen, kruiden met peper en zout. Dressing: citroensap, 2 el olijfolie en 2 el mascarpone. Afwerken met raketsla. Kan eventueel opgewarmd worden in de oven.

Smakelijk x en thanks HAK

Hmmm wafels, ik ben er gek op. Onze Brusselse wafel, maar ik noem hem gewoon onze Belgische wafel is heel eenvoudig klaar te maken. Het is deze keer niet mijn eigen recept maar het recept van Max in Gent waar je de beste wafels ter wereld kunt eten. Ik kon het natuurlijk niet laten er mijn eigen versie van te maken, door de bloem in het recept te vervangen door speltbloem. Zo zijn de wafels beter verteerbaar en lichter. Ik bak de wafels steeds in mijn Kitchenaid-wafelijzer en ik gebruik altijd de soeplepel van mijn overgrootmoeder om het deeg in het wafelijzer te gieten. Als kind zag ik steeds mijn grootmoeder die soeplepel gebruiken tijdens het wafelbakken. Een beetje nostalgie met deze porseleinen erfenis.

SPELWAFELS

voor kitchenaidwafelijzer: 11 stuks   -    voor rechthoekig wafelijzer: 19 a 20 stuks

Nodig: 500 gr witte speltbloem - 200 ge gesmolten boter - 1 zakje droge gist (7gr. of 11gr.) - 4 eieren - 1/2 liter warm water - 1/2 liter lauwwarme melk - 25 gr suiker - 5 g zeezout.

Bereiding: ik gebruik mijn Kitchenaid keukenrobot maar je kan ook een grote kom en garde gebruiken.

Klop de eieren 1 voor 1 los in het warme water (ik klop de eieren eerst los in een apart potje alvorens het ei aan het water toe te voegen). Doe de gist in de lauwwarme melk en meng goed. Voeg het suiker, zout en gezeefde bloem toe aan het water-eimengsel. Klop goed door zodat je een luchtig deeg krijgt. Voeg nu de melk met gist toe en klop opnieuw goed door voor een luchtig deeg. De gesmolten boter voeg je op het laatst bij het deeg. Meng goed. Bedek de pot met een handdoek en laat 1 uur rijzen op een warme plaats. Ik zet het deeg altijd in de oven op 35°. Ideaal om te rijzen. Neem een grote pot zodat het deeg niet over de pot gaat lopen tijdens het rijzen.

Bak de wafels in een heet wafelijzer 3,5 tot 4 min krokant en bestrooi met poedersuiker.

Ik eet de wafels het liefst met warme krieken en slagroom.

Je kan de wafels gemakkelijk invriezen en terug krokant bakken in een wafelijzer.

Smakelijk.